2023广州特许加盟展发现各大品牌火锅店，为了避免菜品同质化，都在积极研发新品，千方百计俘获食客的心。不过广州加盟展提醒，产品创新需要注意以下3个原则的，才能让新品好评如潮！

　　一、符合门店定位

广州连锁加盟展小编提醒，研发菜品之前，一定要对自己门店的目标客群做一个问卷调研。根据调研分析的结果，对所研发的菜品做市场定位，这样既能保证新品符合顾客的需求，又能符合品牌定位。

　　比如一家五星级品质的火锅店，它的目标客群是有经济消费能力的小资群体，却推出了一个学生党喜欢的“怪兽冰沙”。造型虽然可爱，但它却也容易给人廉价感；因为五星级火锅店的定位不是主打口味和性价比，而是要突出品质感和豪华感，产品应该流露出大气、高端的内涵，而非可爱、实惠，让顾客觉得“不值”。

　　GFE广州加盟展提醒，如果脱离了门店定位，就算研发的新品再有创意，也不会给品牌加分。

　　二、了解食客需求

　　符合门店定位是第二步，则是要兼顾食客的需求。比如，他们更在意口味的多样，还是更在意吃法的花样。

　　
    2023广州加盟展发现前段时间很火的“企鹅虾滑”，把虾滑做成企鹅的造型，“站立”在锅的中央，口味没变，只是换了种花样，顾客觉得很有意思，新鲜感得到满足，用餐体验得到提高。

　　而咸蛋黄虾滑、火龙果虾滑......这些火遍某书的火锅单品，就是迎合消费者口味的多变性。咸蛋黄是年轻人钟爱的人气单品，用明星单品+人气单品组合的方式，也不失为一种技巧。当然前提是，需要对目前群体的兴趣爱好做调研。

　　三、控制食材成本

　　成本高，定价也会高， 终影响销量，所以不能一味追求创意而忽略成本。2023广州连锁加盟展这里分享一个技巧：制作新品时，优先考虑从门店现有的食材上做衍生，采用组合、搭配的方式。

　　广州餐饮加盟展认为火锅行业发展至今，菜品创新已然成为了新的竞争力。未来，GFE广州餐饮加盟展小编也期待各位餐饮人能研发出让人眼前一亮的爆品，在火锅行业里产生新的水花。

  GFE广州餐饮加盟展&广州特许连锁加盟展览会将于2023年9月15-17日在广州琶洲举办，诚邀您的到来！