新茶如火如荼！自2015年正式亮相以来，新茶取得了长足的进步。截至2019年底，中国新增茶叶店约50万家；受2020年疫情影响，截至6月底，虽然新茶店数量较年初减少约2万家，但仍显示出强劲的增长潜力。(来源：数位线的大数据)

此外经过广州特许加盟展调查，近两年来，新茶受到资本市场的青睐，Xi茶、耐雪茶和茶颜悦色茶获得了较高的融资额和估值，甚至寻求上市机会。在2018年3月的一轮融资后，Naixue茶叶的价值已经达到60亿元，成为第一个新茶叶独角兽。

然而，随着热钱和新玩家的不断涌入，以及市场规模的迅速扩大，人们发现新茶从“粉时代”留下的一系列弊端并没有得到根本解决。业界逐渐达成共识，新茶不能疯长，需要制定标准来指导其规范发展。尤其是掌门人，在“新茶之王”的竞争中，在行业标准的制定上，开始注重抢占话语权。无论是Naixue茶还是爱茶，它已经表达了将其作为行业基准的雄心。然而，罗马不是一天建成的，标准的制定也不是一天完成的。

01新茶行业长期遭受“不规范”之苦！

为什么新茶行业迫切需要建立标准？

今年10月，消费者对茶颜悦色使用“植物脂肪霜”提出质疑。尽管存在争议，但茶颜悦色推广“植物脂肪霜”是饮料中的常规成分，并强调商店使用的植物脂肪霜品牌的反式脂肪含量为0，符合国家规定，但成分使用标准不明确的隐患已经暴露出来。

6月，南京市玄武区市场监督局和南京媒体联合发布了“透明实验室”行动。在“夏季冷饮”专项检查中，抽检了16批果茶奶茶和6批食用冰，涉及的品牌有hi茶、耐雪、CoCo  can、一点点等。抽样调查发现，Xi茶叶公司生产和销售的一种可食用冰和四种饮料中的菌落总数超标。

这是2018年消费者反应饮料中含有可疑的“透明指套”异物后，西茶第二次被抓进“食品安全门”。2019年暴露于污浊环境，门店容器ATP指数(反映餐具清洁度不合格)严重超标。根据工作人员的分析，食品安全问题主要是由于新型茶叶和餐饮生产的暴露环境以及工作人员的不规范操作造成的。的确，从制作到封新茶的整个过程都是暴露在自然环境中的，也不乏操作工具的重复使用，无形中就埋下了“祸根”。食品安全已经成为新茶行业的“硬伤”。行业标准的缺失也影响了企业之间的公平竞争，阻碍了行业的健康发展。

广州连锁加盟展认为虽然新茶被认为是传统奶茶的升级，但在看似先进的新茶行业中，奶茶行业“技术含量低、进入门槛低”的状况并没有得到很大改善。但由于产品同质化程度较高，品牌和产品抄袭现象依然普遍。茶美被“茶美”反诉侵权；一杯答茶催生了无数答茶；鹿角巷花了29个月的时间，花了数千万美元才得到这个商标。喜茶， 奈雪茶，乐乐茶和茶经常有“茶碰撞”，而“青青乌龙”和“圣生乌龙”则傻而不清；2018年，奈雪茶的创始人甚至发朋友圈来气喜茶“抄奈雪，的奶酪草莓抄霸气的桃子，抄霸气的黑音符，抄霸气的石榴，然后抄软软的欧陆包”

至于一些中尾品牌，缺乏统一的生产标准导致产品质量参差不齐，甚至以价格战取胜。很多品牌都开放了加盟商。为了控制成本，加盟商经常偷工减料。在一个投诉平台上，蜜雪冰城被多次投诉偷工减料。一方面有快速发展；另一方面，不断出现混乱，新茶的繁荣也隐藏着危机。因此，建立行业标准，对其进行约束和监督，已成为新型茶叶健康发展的必由之路。

02龙头企业争夺行业标准话语权

行业标准化问题是新品茶人的一件大事，尤其是以新品茶人为首的喜茶和奈雪茶，率先意识到了这个问题，知道只有在建立行业标准的过程中赢得话语权，实现品牌与行业标准捆绑的目标，才能深化品牌的影响力，成为行业的标杆和领导者。2019年，奈雪茶业率先举办了首届“饮酒领袖峰会”。在圆桌会议上，创始人彭心讨论了新茶的风味、供应链、培训和原材料的标准化，并呼吁引入相关标准和规范，以促进新茶的可持续发展。

在最近举行的“2020 中国零售大会”上，主办方中国连锁加盟协会与喜茶， 奈雪茶、美味茶、飞香草、7分钟甜茶、七巴、鹿角巷，等品牌联合成立了新一届茶委筹备小组。旨在推动行业完善新的茶叶行业标准，进一步推动新茶叶行业的质量发展。期间，喜茶， 张海龙，高级副总裁提出了新茶的两个标准：第一，要用天然原料做好产品；其次，我们必须致力于塑造和传播某种品牌文化。

然而，不难发现，奈雪茶只是抛出了问题，而喜茶并没有提出“标准”，而是根据自己的发展战略提炼出了龙头企业的“游戏规则”。自成立以来，西茶一直强调使用真正的原叶茶和醇厚的奶酪。为了保证更好的品质和更稳定的茶叶供应，梵净山，建立了一个占地500亩的自有茶园，贵州水果原料也是最好的产地，以高品质、新鲜的季节为宣传点。奈雪茶也是如此，除了有机茶园外，它还建有花园和果园。

2021广州特许加盟展览会认为，就塑造和传播某种品牌文化而言，不仅是Xi茶和乃学茶，就连色彩宜人的茶和乐乐茶也形成了相对成熟的玩法。茶艳月以国风的定位和营销俘获年轻人的心；Xi茶和耐雪茶不再满足于单一的店铺类型，而是不断引入新的场景，以充分发挥新茶叶消费的社会属性和休闲价格。大家也聚焦于文化营销强大的市场竞争优势，打出了跨境联名，从迎合到运动品牌，从民族文化到先锋艺人，各种联名。

供应链能力和品牌文化显然被头品牌视为不可复制的核心竞争力，但它们也是企业做大做强后才能建立的品牌信心。但是“标准”是什么呢？标准是为了获得最佳秩序，可以一起重复使用的规范。可见，所谓“两个标准”，其实是偏离了“标准”的定义。

更重要的是，如果把新的茶产业比作一个金字塔，那么市场更多地被中的小加盟商所占据，这些加盟商在金字塔的下中已经很长时间了，但是拥有更多的用户，而不仅仅是龙头企业的竞技场。因此，行业标准不应成为一个高门槛，这将把中的小企业拒之门外。不可否认，Xi茶和奈雪茶，这两个处于新茶产业金字塔顶端的人，需要树立一个榜样。然而，行业标准的建立并不是茶爱好者和Naixue茶爱好者的自我满足。提出切实可行、具有普遍性的建议才是实际行动，才能在行业标准确立时真正把握话语权。而且行业要做好准备，这将是一条艰难的路。

03行业标准很难建立！

奶茶行业经过30年的发展，始终没能摆脱“缺乏行业规范、监管标准不足”的标签，对于刚刚发展了6年的新茶产业来说，这是一场持久战。究其原因，2021广州连锁加盟展览会总结了三个原因：

首先是原料不稳定。

新型茶叶的原料品种复杂，自然决定了新型茶叶复杂的供应链。另外，无论是茶叶还是果蔬，都缺乏公认的行业标准，使得新型茶叶难以形成统一的标准。西茶、Naixue茶等龙头企业可以借助品牌势能整合供应链上游端，甚至可以对供应链进行自检，进行质量控制。面对巨额资金投入、人才短缺等问题，中的尾企只能望而却步。

其次，品牌对产品差异化的追求已经成为制定标准的绊脚石。

新的茶叶品牌越来越多，产品同质化越来越明显。为了强化品牌特色，吸引更多的消费者，各大品牌都在追求差异化，不断开发个性化的新产品。乐乐茶叶曾喊出“每个月一个新产品，每个季度一个爆炸性产品”的口号。据统计，喜茶在2018年大约2个月内推出了一款新产品。今年，一些人在喜茶和奈雪，观察到了茶的新频率，他们平均在不到半个月的时间里更新了产品。不仅新产品出现频率高，而且新产品花样百出。最近，乐乐茶和喜茶几乎同时推出了新的奶茶，在原有产品的基础上，结合了冰博克牛奶和“牛奶黑技术”

每个人都绞尽脑汁更新产品，只是为了建立品牌的产品壁垒。一旦建立了关于如何混合原料和配料比例的统一标准，可能意味着产品同质化的可能性增加。
还有就是实施监管的难度。

事实上，中国美食协会去年发布并于今年3月1日实施的《现制饮料通用规则》集团标准，已经对包括新茶、设备、原料、食品添加剂和食品相关产品在内的现成饮料做出了相关规定。《规则》中对现成饮品的经营场所有明确的规范，如原材料的采购、验收、运输、储存、准备等。比如原料的准备要在专门的房间、专门的操作区域或者有相应洁净度的饮料生产区域进行。

但现实情况是，绝大多数新茶店都有半开放式的操作台。顾客可以清楚地看到原料的新鲜度和饮料的生产过程，起到了消费者监督的作用。但这样一来，安全卫生防护就会大打折扣。两者之间的“矛盾”，以及规则不具有强制性的事实，使得《规则》的制定收效甚微。

标准不是那么容易建立的，但必须克服困难，因为只有采用标准化的标准，才能提高行业质量，同时充分发挥其优势，获得更多的发展红利。也许，新的茶委，能够凝聚不同的意见，实现统一，将是一个新的起点。

【2021广州特许加盟展览会 展会预告】
2021广州连锁加盟展览会将于2021年3月4-6日在广州琶洲展览中心举办。广州特许加盟展诚挚邀请广大新老朋友积极参与本次盛会，相聚羊城，共同分享特许连锁加盟带来的无限商机！2021广州特许加盟展览会作为目前中国规模至大、效果至好、档次至高的专业特许连锁加盟展览会之一，广州连锁加盟展览会已经成为各连锁企业招募加盟商、抢占华南市场及投资者寻找加盟项目超直接、有效的接洽平台。2021广州连锁加盟展上届展会，各大主流媒体争相报道，现场人潮涌动，投资者云集，投资洽谈气氛浓重。在南中国掀起了空前的大众创业,万众创新的热潮，得到了众多连锁加盟企业和广大投资者的认可。

【展会名称】2021广州特许加盟展览会
【展会时间】2021年3月4-6日
【展会地点】广州琶洲展览中心
【展会网址】www.gzsczl.com