GFE第43届广州特许连锁加盟展

T43rd  Guangzhou International Franchise Exhibition

广州加盟展:做快餐不想惨败,一定要弄明白这4个要素

小吃快餐已经成为餐饮中最灵活有活力的赛道。但是2022广州加盟展认为开一家成本比较小,盈利较高的快餐店并不简单,比如你首先得弄明白快餐的4个要素。

 

很多人对餐饮的认知,来自道听途说

餐饮行业与其他行业一样,本身存在自身的行业逻辑,如果了解并熟练掌握这些逻辑,虽然不敢说是一定会把餐饮做好,但基本不太可能犯一些低级错误,不会花冤枉钱做出大败的事情。遗憾的是,广州特许加盟展发现太多人对餐饮的认知仅仅只是道听途说,然后就认为餐饮就是别人嘴里的样子,盲目自信地进入,结果出现惨败。

 

 

快餐行业拥有最雄厚的客源基础,最稳定的消费市场,最持久的消费需求,但整体来说,从业人员还是局限于那些上了年龄的人或者比较小型的创业者。和很多朋友沟通,广州连锁加盟展发现大家对快餐的认知还非常有限,比如一说到快餐,很多人都说不好吃,但是问他们为什么那些非常难吃的快餐生意却爆好时,他们又说不出所以然,可能就把理由推给因为吃的人足够多……其实,背后有其内在的逻辑,也就是我这篇文章的主题:快餐四要素。

 

△快餐四要素

餐饮作为快餐,GFE广州餐饮加盟展认为主要涉及到四个要素,分别是:经济实惠,方便快捷,味道合格和干净卫生。合起来一共16个字,基本上概括了快餐所要涉及到的主要方面,对于有志于做快餐的老板,一定要明白这十六个字所代表的意义,弄清它们之间的内在联系与脉络,然后有的放矢去趋利避害,方可避免犯大错。

 

01 经济实惠
经济实惠在快餐要素里面排第一,它永远是快餐的最核心竞争力。相同条件情况下,你家快餐哪怕是比别人家便宜一元钱,带来的客流量可能会有翻倍的效果。对于消费者来说,提供相同产品的快餐商家之间,所竞争的就是那几块钱而已。因此,广州特许连锁加盟展建议,做快餐的老板,必须让自己的菜品符合“经济实惠”这个要件。

 

有朋友可能会说,市面上不是有很多那些30、40元的快餐盒饭么?没错,任何市场都有细分,在快餐市场,也确实存在那部分消费得起高价快餐的人群,但大家不妨去研究,有几个做高档快餐的能持久?基本上,几个月就换一批,花样虽然很多,但生命力非常有限,属于短命鬼的类型。

 

 

有例外么?有的,但基本都是特殊场合,比如各地展会的那些内部快餐区,比如火车上的快餐,这些外面连10块钱都不值的东西,他们可以堂而皇之的卖30元,靠的是垄断,而不是市场。因此,除非特殊情况,只要是让消费者自己掏腰包,在可选择情况下,再有钱的消费者,也一定会考虑经济实惠的快餐。

 

那些动不动就想做高价快餐的创业者,不管他们的外卖盒多么精美,噱头多么足,营销多么厉害,他们所能获得的只能是短期效益和眼球效应,广州特许连锁加盟展览会认为要想长久的生存下去,基本上没有可能。因为他们违背了快餐的第一要素,属于不尊重最基础的底层商业逻辑,其结局在最开始就已经注定了。

 

02 方便快捷

在经济实惠这方面没有优劣的情况下,商家之间竞争的就变成方便快捷了。对于上班族来说,中午就餐的时间只有一个半小时,因此,所有的快餐店,都要抢这一个半小时的客单量。因此,一个快餐店的盈利水平,不是看他周围有多少客流,而是要看他在中午这一个半小时能出多少产品。

 

不管是堂食还是外卖,如果让消费者等待时间太长,那绝大多数人都会望而却步,选择其他家,对于上班族来说,中午的时间就那么一点,他们想要的是在想吃饭的时候,能第一时间吃到最好。因此,2022广州特许加盟展认为谁的堂食接待量大,谁的外卖效率高,谁家中午就可以做更多的生意,哪怕其他方面都不太让人满意都行,只要你让他们尽快吃到。

 

 

03 味道合格
对于快餐的味道,尤其是那些送上门的快餐,所有上班族实际上已经不抱希望,他们内心只求不难吃即可。一个真正连快餐都要在乎味道的上班族,他中午应该会选择去那些炒菜馆子吃单锅小炒,或者花几十元去吃味道确实不错的单锅菜,但这有多少领工资的上班族能做到呢?

 

2022广州连锁加盟展发现上班族对于快餐的味道其实非常有宽容心,即便是最挑剔的人,也会主动降低对快餐味道上的心里预期和标准。否则别人都会拿斜眼看他,意思是你装什么外国人呀,就一个十多块钱的快餐,难道还想让五星级酒店的大厨来给你做?大家默认的会在周边商家换着吃,不难吃的多选择两顿即可。因此,做快餐根本没必要把味道做到100分,现实中也不可能做到。因为要想满足前面两个条件——经济实惠和方便快捷——那就一定要做大锅饭,炒大锅菜,那味道怎么可能做到单锅小炒的级别呢?因此,那些动辄吹嘘自己味道多么牛逼的快餐,多半属于宣传噱头,要么是力量使偏了,要么纯粹就是自欺欺人。

 

04 干净卫生
这是国内上班族的心头痛,原本干净卫生应该是所有食品最重要的一个要素,但是在国内的餐饮行业,尤其是快餐行业来说,这几乎是一个让人绝望的问题。之前315晚会曝光的那些黑作坊,在国内快餐行业简直就是九牛一毛,揭露的那些问题连冰山一角都算不上,更糟糕的情况都没被曝光。

 

但有什么办法呢?对于一个上班族来说,他们已经对中午快餐的干净卫生绝望了。哪怕是每个做快餐的都号称自家的干净卫生,但全都当笑话看,没一个人愿意相信,道理很简单:那些被查的快餐黑作坊,在被查之前,也是口口声声说自家东西很干净的,消费者上当受骗太多以后,已经彻底对此绝望了。

 

包括在内,对国内在快餐盒饭的卫生上都完全不抱希望,放在我做选择的最后一个考虑因素,因为内心深处,我已经默认所有的盒饭都不干净卫生,我们不敢去奢望有良心商家来为我们解决干净卫生问题,别人不管怎么宣传我都不会相信,我都认为是虚假宣传,不会当回事。

 

因此,现在快餐人人都号称自己家的东西干净卫生,但在消费者面前,这并没有任何优势,他们内心只是把你所谓的干净卫生当成吹牛和噱头,内心不会当回事。除非,你能有某种方式,让消费者真正的可直观看到操作过程,但我对此不抱希望,因为就算是你能让他看到一次,他也不会相信你会一直做到。

 

 

这就是我们国内快餐所面临的情况,站在消费者角度,这四要素是有先后顺序的,而且就是上文所列的顺序,明白这个道理后,大家也就明白,为什么那些非常脏的路边摊也有人排队吃午饭,因为它可能符合了前面三个要素;为什么有些既脏又难吃的快餐也有人排队?因为它可能符合了前两个要素……

 

结语
明白快餐四要素之间的逻辑关系和顺序,任何快餐项目都不会偏的太离谱,以后再遇到有朋友给你两眼放光的说他要做高档盒饭,你可以劝他悬崖勒马;或者再遇到街边那些你认为菜品非常难吃,生意却十分火爆的餐馆,你也就再也不至于说想不通背后的道理了!

2021年10月14日 17:55
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但是2022广州加盟展认为开一家成本比较小,盈利较高的快餐店并不简单,比如你首先得弄明白快餐的4个要素。

【展会预告】

作为加盟投资市场的风向标,2022第43届GFE广州餐饮加盟展&广州特许连锁加盟展将于2月26-28日在琶洲举办,2022广州特许加盟展将以更大的展示空间,更便捷的地理位置,更贴近市场的热门展区设置,更新颖的展会场景设计,2022广州连锁加盟展并配套专业丰富的线上线下活动,力争为广大展商和观众提供更加优质的参展和观展体验。期待每一位莅临2022广州加盟展的观众朋友和品牌代表!

 

【展会时间】2022年2月26-28日
【展会地点】广州琶洲展览中心
【大会网站】
www.gzsczl.com

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